Его величество "Наполеон"!

Рассыпчатый,ароматный,естественно без яиц. С нежным кремом на сливках и белом шоколаде. Пекла в подарок очень хорошему человеку. За рецепт спасибо маме. :) Лично я не ела "Наполеона" вкуснее. Для меня промышленные торты даже не могут сравнится с ним.

Для коржей:

1. 200 гр.сл. масла,

2. 520 гр.муки,

3. 200 гр.сметаны,

4. щепотка соли,

5. щепотка соды.

Для крема:

1. 500 гр.сливок 30% жирности,

2. 500 гр.белого шоколада с содержанием какао масла не менее 26%.

3. 50 г. грецких орехов для украшения торта.

Я готовлю крем и выпекаю коржи накануне,а утром взбиваю крем и собираю весь торт.

Крем нужно делать заранее,лучше всего с вечера. Для этого сливки доводим до кипения,всыпаем белый шоколад,разломанный на кусочки. Убираем кастрюлю с огня,помешиваем до полного растворения шоколада. Убираем в холодильник минимум на 4 часа,оптимально: на ночь.

Сливочное масло порубить с мукой в мелкую крошку,добавить соль,соду и сметану. Смешать всё до мягкого,однородного теста. Разделить на 8 равных частей,скатать в шарики,сложить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Духовку разогреть до 180-200 градусов. После раскатываем каждый шарик в тонкий корж. Если хотите ровный и красивый тортик можно взять тарелку и вырезать одинаковые коржи по ней. Можно делать это сразу на листе бумаги для выпечки,тогда можно переложить вместе с ней на противень. Я делаю на двух листах бумаги: пока один корж выпекается,раскатываю другой. Перед выпечкой каждый корж протыкать вилкой в нескольких местах. Пекутся они быстро,до золотистого цвета. Так поступаем с каждым коржом. Готовые оставляем остужаться.

Крем достаём из холодильника и взбиваем миксером,начиная с самой маленькой скорости,постепенно доходя до максимума. Но внимание! Крем взбивается довольно быстро: как только он загустел нужно сразу остановится! Этого достаточно. Иначе крем очень легко перевзбить и он станет консистенции манной каши,с крупинками. Что не очень страшно - можно использовать и в таком виде. Но лучше найти правильную консистенцию. :)

Коржи по одному смазываем кремом. Грецкие орехи нужно мелко порубить ножом,поджарить на маленьком огне,постоянно помешивая. Если от коржей остаются обрезки теста,я леплю один маленький корж - для обсыпки. Потом нужно этот корж испечь,измельчить в блендере до мелкой крошки. Либо сложить в пакет и размять скалкой. Весь торт покрываем оставшимся кремом,посыпаем орехами и крошкой. Если вы любите мягкий и хорошо пропитанный торт,то лучше готовить его накануне и выдержать в холодильнике ночь. Я же люблю чтобы коржи были хрустящими,поэтому собираю торт за 3-4 часа до подачи.

Приятного чаепития! :)

#вегетарианскийторт