Нежный,ванильный чизкейк с абрикосами

Вегетарианский чизкейк. Достаточно плотная начинка,абрикосы прекрасно дополняют и добавляют любимую кислинку.

Давно хотела приготовить этого красавца. Но боялась :) Боялась что не застынет,т.к. все рецепты чизкейков обязательно с яйцами. Но нет! Всё получилось! Я изменила под себя стандартный рецепт,и мне очень понравилось. Ещё одна победа над яйцами :) Ещё чуть-чуть и я забуду о них,как о совершенно лишнем ингредиенте. Наслаждаясь при этом абсолютно равным вариантом,как по вкусу,так и по внешнему виду. Ура! :)

На маленькую форму 18 см.диаметром вам понадобится :

1. 100 гр. сливочного масла

2. 200 гр.муки

3. 2 щепотки соли

4. 700 гр. обезжиренного творога (у меня 0,3%)

5. 3/4 банки сгущёнки (или 150 гр.сахара)

6. цедра 1/2 лимона

7. 1 п. ванильного сахара (примерно 15 гр. или 1 ст. ложка)

8. 7 абрикосов

9. 1-2 ст.ложки абрикосового джема

Если будете готовить в обычной форме,для теста увеличьте кол-во муки и масла в 2 раза). Начинку можно оставить в этом же объёме,но тогда творожный слой будет тонкий.

Муку просеять и смешать с солью. Холодное масло нарезать кубиками и сложить в блендер,добавить муку,соль и перемолоть в мелкую крошку. Выложить в большую чашку,начать замешивать тесто,понемногу вливая воду,пока тесто не станет однородным. Оно должно быть упругим,но не липким. Если получается скатать его в шар,который не разваливается - поздравляю,так и должно быть :) Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Если вы готовите с сахаром,то сначала смешайте творог с сахаром и дайте постоять минимум 15 минут,чтобы сахар немного растворился. Если со сгущёнкой - просто смешиваете творог и сгущёнку. Далее в творог добавляем цедру лимона и ванильный сахар.

Тесто раскатываем,выкладываем в форму и делаем бортики высотой 5-7 см. Дно протыкаем вилкой в нескольких местах. Выкладываем творожную начинку. Абрикосы моем,очищаем от косточек,режем на 4 части и украшаем ими чизкейк. Выпекать при т. 200 С, 20-25 минут. Теперь самое главное! Слегка открываем дверцу духовки и оставляем чизкейк внутри до полного остывания! После слегка нагреваем абрикосовый джем,и смазываем им поверхность пирога. Для большего аромата и аппетитного блеска. Желаю вам приятного чаепития!

#вегетарианство #вегетарианскаявыпечка #безяиц #песочноетесто #творог #абрикос