Лимонный кекс с глазурью

Если бы я не пекла его сама,ни за что бы не поверила,что без яиц,молока и сливочного масла может получится такой красавец! Это же не реально! Так я думала несколько дней назад. Мягкий,нежный,с тонким ароматом лимона и приятной кислинкой. К тому же его спокойно можно печь в пост.

• 250 мл.газированной воды

• 240 г.муки

• 5 ст.л.растительного масла без запаха

• 160 г.сахара

• 2 ч.л. разрыхлителя

• щепотка соли

• цедра одного лимона

• 1/2 ч.л. лимонного сока

• Для глазури: сок 1/2 лимона, 110 гр.сахарной пудры

Приготовление этого кекса занимает не больше 15 минут. Отличный вариант когда мало времени,а сладкого хочется,или гости на пороге :) А сам процесс настолько лёгкий,что справится даже ребёнок. Для начала смешиваем в чашке сухие ингридиенты: муку,сахар,соль,разрыхлитель и ванильный сахар. Натираем цедру лимона. Перед этим я настоятельно рекомендую тщательно и в горячей воды промыть,и даже потереть щеткой лимон. Итак,цедру мы добавили и хорошо перемешиваем сухую смесь. Теперь выливаем масло,заливаем минералку с лимонным соком и быстро размешиваем до однородного состояния. Я делаю это миксером. Выливаем тесто в форму,оно будет достаточно жидким. И сразу ставим в духовку. Выпекать при 180 С,45-50 минут до золотистого цвета.

Проверяем зубочисткой. Если готов - вынимаем,даём остыть и вытаскиваем из формы. Для глазури смешать сок лимона и сахарную пудру до однородности. Кекс не черствеет даже на следующий день.

Приятного аппетита! Надеюсь этот рецепт войдёт в вашу коллекцию любимой выпечки. :)

#лимон #веган #постнаявыпечка