Нежный шоколадно-малиновый торт

Этот торт я готовила в подарок. Сочетание малинового крема и шоколада выбирала по вкусам именинницы. Но даже не ожидала,что получится настолько вкусно! Воздушные,мягкие,шоколадные коржи и нежный малиновый крем отлично сочетаются друг с другом! А сверху я покрыла торт моим любимым шоколадным кремом - ганаш.

Коржи:

• 440 г. муки

• 350 г. сахара

• 100 мл. раст.масла без запаха

• 5 ст.л какао

• 340 мл.кефира

• 250 мл. крутого кипятка

• 1,5 ч.л. разрыхлителя

• 1,5 ч.л. соды

• щепотка соли

• 1 ч.л. ванильного сахара

Малиновый крем:

• 250 гр.сл.масла

• 300 гр.сливочного сыра (Филадельфия,Альмете и др.)

• 150 гр. малины (у меня замороженная)

• 200 гр. сахарной пудры

• чуть-чуть лимонного сока

Крем ганаш:

• 200 гр. тёмного шоколада (не менее 50% какао)

• 250 мл. сливок (30% жирности)

• 50 г. сл. масла

Включить разогрев духовки на 180 С. Для коржей смешиваем в большой чашке сухие ингридиенты: муку,какао,сахар,соль,соду,разрыхлитель,ванильный сахар. Влить кефир и растительное масло. Взбить миксером до однородности. Влить горячую,только что вскипевшую воду. Снова взбить. Форму диаметром 28 см,смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Я использую разъёмные формы,они гораздо удобнее. Теперь выливаем наше достаточно жидкое тесто в форму и ставим выпекаться в духовку. Примерно на час. Готовность проверять зубочисткой. После остужаем бисквит до комнатной температуры и разрезаем на три части.

Теперь берём масло комнатной температуры и взбиваем до бела. Малину размораживаем и сливаем лишнюю жидкость. Разминаем в пюре. Если не любите косточки то можно протереть через сито. В масло постепенно добавляем сахарную пудру,взбиваем до однородности. Далее,продолжая взбивать,по чайной ложке вводим малиновое пюре. Отдельно слегка взбиваем сливочный сыр,который тоже должен быть комнатной температуры. Постепенно добавляем его в масло,размешиваем. Остывшие коржи покрываем кремом,убираем в холодильник,пока готовим ганаш. Я собираю торт прямо в форме,в ней же и остужаю.

Для шоколадного крема выливаем сливки в кастрюлю,доводим до кипения. Выкладываем дольки шоколада. На медленном огне,постоянно помешивая,растапливаем до полного растворения шоколада. Остужаем до комнатной температуры. Взбиваем миксером пока крем не станет светлее. Добавляем мягкое масло и взбиваем ещё немного. Теперь осталось достать торт и покрыть его нашим ганашем. После чего желательно снова поставить в холодильник на полчаса.

Если хотите сделать такие же шоколадные потёки,то нужно растопить 50 гр. шоколада с 20 гр.сл. масла,слегка остудить и лопаточкой поливать на края. Украсить ягодами по желанию. Приятного аппетита! Если есть вопросы - пишите в комментариях. С удовольствием отвечу и всё вам объясню. :)

#шоколад #ягоды #вегетарианскийторт #безяиц #вегетарианскаявыпечка #Вегетарианскиесладости #вегетарианство